Diseño de cocinas comerciales: los principios de diseño que debe conocer

 

En el bullicioso mundo de los restaurantes, el corazón de la operación está en la cocina. Una sinfonía de experiencia culinaria bien orquestada se encuentra en el centro de una cocina. Sin embargo, el diseño de la cocina de un restaurante moderno es igualmente importante y es mucho más que estética. Es un baile minucioso de equipamiento y espacio que tiene como objetivo optimizar la eficiencia. En este blog, exploremos el arte del diseño de cocinas de restaurantes y los principios del diseño.

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1. Excelencia ergonómica: elaboración del diseño ideal

El diseño es la base principal sobre la que se construye la eficiencia. Los diseños de cocinas modernas mejoran este principio al considerar el movimiento del equipo de cocina y minimizar los pasos innecesarios. Esto se hace garantizando un fácil acceso a ingredientes y herramientas importantes. El resultado es un diseño ergonómico que permite a los chefs trabajar en armonía y satisfacer las demandas de una cocina ocupada.

2. Colocación Estratégica de Equipos

La ubicación del equipamiento de cocina y del material de hostelería y restauración juega un papel importante en el cuidado de la cocina. Cada pieza del equipo debe estar bien posicionada para facilitar un flujo de trabajo fluido. Los diseños modernos consideran la interacción de las zonas frías y calientes y evitan cuellos de botella al tiempo que permiten a los chefs realizar una transición fluida entre las tareas de cocinar y preparar.

3. Cocinas abiertas versus cocinas cerradas

Con el objetivo de equilibrar la transparencia y el enfoque, los curadores de cocinas a menudo se debaten entre elegir el diseño de cocina perfecto. Las cocinas abiertas ofrecen transparencia y permiten a los comensales ser testigos de la magia culinaria. Esto mejora la experiencia del huésped y fomenta la conexión entre los clientes y los chefs. Por otro lado, las cocinas cerradas ofrecen un ambiente controlado para que los chefs trabajen sin distracciones mientras se concentran únicamente en el oficio. Los diseñadores de cocinas comerciales incorporan un diseño de semi-diseño al tiempo que muestran ciertos aspectos de la cocina y mantienen la precisión según sea necesario.

4. Estaciones de trabajo a medida: fomentando la experiencia culinaria

Un sello distintivo del diseño de cocinas modernas es la creación de estaciones de trabajo especializadas que atienden técnicas de cocina específicas. Desde saltear hasta asar a la parrilla, cada estación de trabajo está diseñada para albergar los mejores suministros y herramientas para hoteles y restaurantes . Esto no sólo hace que la cocina sea mucho más funcional, sino que también fomenta la experiencia culinaria, al tiempo que permite a los chefs sobresalir en sus áreas de dominio.

5. Ventilación y Seguridad

La ventilación adecuada es extremadamente importante porque garantiza un ambiente cómodo y seguro al controlar el calor, los olores, etc. Una cocina ventilada no solo mantiene el aire limpio sino que también hace que el entorno sea cómodo para el personal de la cocina. Además, la incorporación de medidas de seguridad como espacios adecuados, espacios libres de paso, etc. favorece el bienestar de las personas dentro de la cocina.

6. Materiales y Superficies

La elección de los materiales es otro factor decisivo para las superficies de la cocina. Los pisos, encimeras y acabados de paredes deben resistir los rigores de una cocina ocupada. El suelo antideslizante es el tipo de suelo ideal para el espacio de la cocina porque garantiza seguridad y durabilidad. Los diseñadores de cocinas comerciales incorporan elementos que aportan armonía a la cocina y la hacen funcional.

7. Diseño universal

El diseño de producto es cada día más importante. Todo, desde grifos hasta lavavajillas elevados, está diseñado para personas de todas las edades y necesidades. Además, los productos que cuentan con un diseño universal son los más utilizados y preferidos por el personal de cocina. Por ejemplo, los grifos manos libres son un producto de inspiración comercial que se ha diseñado teniendo en cuenta el diseño universal y se centra en la preparación y la higiene de los alimentos.

8. Eficiencia Energética y Sostenibilidad

El diseño de la cocina de un restaurante moderno se alinea bien con los objetivos de sostenibilidad. Lo hace integrando electrodomésticos de bajo consumo. El equipo no sólo reduce los costos operativos sino que también demuestra el compromiso del restaurante con la salvaguardia de la responsabilidad ambiental. La incorporación de sistemas de reducción de residuos da paso a una operación de cocina más ecológica.

9. Integración de la tecnología

Lo primero que piensa la gente cuando se trata de cocinas de primer nivel son los electrodomésticos, y las nuevas tecnologías y los electrodomésticos van de la mano. Es esencial distribuirlos para lograr la máxima eficiencia en la cocción, junto con nuevas estrategias para darle a su restaurante un aspecto moderno. La tecnología se ha convertido en una parte crucial del diseño de cocinas de restaurantes. Hoy en día, una serie de innovaciones tecnológicas forman parte de las cocinas modernas y están simplificando la comunicación y contribuyendo a la eficiencia general de la cocina. El software automatizado de seguimiento de inventario y gestión de cocinas permite a los chefs priorizar la creatividad sobre las tareas administrativas.